Vinul este asemeni omului.

"Se naşte, evoluează. O siclă de vin deschisă acum are un gust şi un buchet diferit decât dacă o deschizi mâine sau în oricare alt moment. Pentru că o sticlă de vin este de fapt vie. Ea creşte treptat câştigând complexitate până când îşi atinge culmea şi apoi încet inevitabil se stinge. Până atunci are gustul uneori amar al durerii, alteori dulce al bucuriei însă cel mai apreciat este gustul sec, lung şi buchetul subtil al vieţii.”